益生元曲作用机理及其生产应用研究

摘要：

本文对益生元的概念进行了简介，阐述了益生元的生理功能和作用机理，最后论述了益生元的制备方法以及在食品相关行业的应用。

关键词： 益生元 机理分析 制备工艺 生理功能

作者: 张运芳 钟耕

作者单位: 西南大学食品学院,重庆 400716

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年益生元国际论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 178-180

在线出版日期: 2007-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）