4种重要功能性低聚糖在食品中的应用研究进展

摘要：

对低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖和大豆低聚糖4种低聚糖的理化特性、在食品行业的应用研究进展进行了阐述，并分析了目前低聚糖在食品行业应用研究中存在的问题，最后对其应用前景作了展望。

关键词： 功能性低聚糖 食品行业 理化特性 生物功能

作者: 薛淑静 程薇 熊光权 关健

作者单位: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北农业创新中心农产品加工与核农技术分中心,武汉 430064

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年益生元国际论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 192-198

在线出版日期: 2007-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）