柑橘种子活性物质的提取与利用研究进展

摘要：

柑橘种子富含蛋白质、油脂以及多种生物活性成分(主要是柠檬苦素及类似化合物)，这些活性成分具有抗癌、抗氧化、抑菌等作用。综述了柑橘籽的化学成分、提取分离方法及其食品等方面的应用，分析了存在的问题并对此做了展望。

关键词： 柑橘种子 柠檬苦素 蛋白质 生物活性

作者: 朱峰 吴厚玖 郭辽朴

作者单位: 西南大学 食品科学学院,重庆 400716 中国农业科学院 柑橘研究所,重庆 400712

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国柑橘科技创新与产业发展战略论坛暨中国柑橘学会2007年年会

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 119-124

在线出版日期: 2007-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）