柑橘糖蜜及其发酵制取酒精的研究现状

摘要：

橘糖蜜是柑橘加工过程中的废弃物，属于糖质原料，可直接用于发酵生产酒精。介绍了柑橘糖蜜及其发酵制备酒精的研究现状，包括菌种的选育及特点、柑橘糖蜜发酵的主要控制措施和抑制因素。

关键词： 柑橘糖蜜 发酵 燃料酒精

作者: 沈艳丽 吴厚玖

作者单位: 西南大学 食品科学学院,重庆 400715 中国农业科学院柑橘研究所,重庆 400712

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国柑橘科技创新与产业发展战略论坛暨中国柑橘学会2007年年会

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 125-128

在线出版日期: 2007-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）