产细菌素乳杆菌的筛选鉴定与培养条件的优化

摘要：

从内蒙古传统乳制品发酵稀奶油中分离出一株产细菌素的乳杆菌KLDS1.0364，初步鉴定为布氏乳杆菌。优化乳杆菌产细菌素的条件，确定了有最大抑菌活力时的培养时间、培养温度和培养基成分，即30℃培养24h；最佳培养基氮源为1％胰蛋白胨、0.5％蛋白胨、0.5％牛肉膏、0.5％酵母提取物，最佳碳源为葡萄糖。

关键词： 乳杆菌 细菌素 筛选鉴定 传统乳制品 培养温度

作者: 贡汉生 孟祥晨

作者单位: 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,黑龙江省哈尔滨市,150030

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届博士生学术年会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 882-887

在线出版日期: 2007-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）