抗变形链球菌的乳酸菌的筛选及其细菌素的分离纯化
本文以从内蒙古传统乳制品中分离到的29株乳酸菌为出发菌株，筛选出能够抑制变形链球菌生长的菌株，结果发现KLDS 1.0432菌株生长较快且对指示菌的抑菌效果最强。通过16S rRNA基因同源性分析将该菌株鉴定为瑞士乳杆菌。用胰蛋白酶和胃蛋白酶处理菌株的发酵液后，抑菌作用消失，这说明该菌株产生的抑菌物质可能是蛋白质或者肽类物质。实验利用AKTA purifier 100系统使用Hiload 16/60 Superdex 75 prep-grade凝胶柱对细菌素进行了分离纯化。然后采用Tricine-SDS-PAGE电泳对纯化后的细菌素的分子量进行了估测，结果发现细菌素的分子量在14400和7823Da之间。
乳酸菌 变形链球菌 细菌素 传统乳制品 胰蛋白酶 胃蛋白酶
刘芳 都立辉 王玉堂 霍贵成
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,黑龙江省哈尔滨市,150030
国内会议
长春
中文
317-323
2007-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）