山楂浆抽真空冻结干燥的实验研究

摘要：

山楂营养丰富，食用不便，冻干加工成山楂粉，可作为食品添加剂。为保存营养成分，节能降耗，降低产品成本，开展了对山楂浆抽真空自冻结，优化干燥工艺的实验研究，给出了冻干参数对冻干速率，冻干时间，冻干成本的影响，为山楂的深加工开辟了一条新途径。

关键词： 真空冻结 山楂浆 冷冻干燥

作者: 徐成海 彭润玲 张志军 赵雨霞

作者单位: 东北大学机械工程与自动化学院,沈阳110004

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届全国干燥会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 247-252

在线出版日期: 2007-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）