基于超市食品供应链的质量控制体系研究

摘要：

阐述了建立连锁超市食品供应链安全质量控制体系的重要性,分析了连锁超市食品供应链的作业流程,利用HACCP原理找出了整个作业流程上的关键控制点,并给出针对这些关键控制点所应采取的有效控制措施,最后通过提出食品安全、卫生、质量一体化思想,指出连锁超市食品供应链安全质量控制体系的发展方向.

关键词： 连锁超市 食品供应链 质量控制体系 质量控制 作业流程

作者: 朱莉 王海燕

作者单位: 东南大学,系统工程研究所,江苏,南京,210096

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005年海峡两岸供应链与物流论坛暨学术研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 206-208

在线出版日期: 2005-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）