功能性糖醇--氢化淀粉水解物

摘要：

氢化淀粉水解物作为一种糖醇类功能性甜味剂,其开发和应用日益受到重视.本文综述了氢化淀粉水解物的物化性质、生理特征及功能、制备方法、安全毒理和应用进展.

关键词： 氢化淀粉水解物 功能性甜味剂 制备技术 安全毒理 功能性糖醇

作者: 杨程芳 郑建仙

作者单位: 华南理工大学轻工食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005年全国淀粉糖及其衍生物生产与应用技术交流展示会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 53-59

在线出版日期: 2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）