水溶性膳食纤维--聚葡萄糖

摘要：

本文对聚葡萄糖的合成进行了研究,得出最佳合成工艺条件为130℃～140℃、1．5h,纯化后产品聚糖含量大于90％,残余葡萄糖含量小于2％,溶液黏度稍高于蔗糖溶液.经体外酶解试验知,本品消化率约8．44％.

关键词： 聚葡萄糖 葡萄糖 合成工艺 水溶性膳食纤维 体外酶解试验

作者: 万茵 黄绍华 付桂明

作者单位: 南昌大学生命学院教育部食品科学重点实验室

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005年全国淀粉糖及其衍生物生产与应用技术交流展示会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 60-64

在线出版日期: 2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）