迅速崛起的淀粉糖工业
按照人们的习惯说法,食糖就是砂糖,是从甘蔗或甜菜中提取的,其宴食糖的定义还应包括由淀粉生产的营养甜味剂,即淀粉糖系列产品淀粉糖主要是应用生物酶水解技术和化学水解技术对淀粉进行深加工得到的一类产品,淀粉糖以其低甜度、低热量、易吸收、具有各种营养保健功能等多个特点,被广泛应用于饮料、冷食、糖果烘焙制品、功能性食品中,成为食糖家族的新宠。本文从淀粉糖的品种、产值、产量、企业、行业等方面进行介绍，指出提高质量、降低成本、开拓新用途应成为今后我国淀粉糖行业努力的方向。
淀粉糖 淀粉糖工业 营养甜味剂 生物酶水解 化学水解 淀粉深加工
徐淑敏 祝宝威
国内会议
济南
中文
168-170
2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）