淀粉糖、糖醇在食品当中的应用

摘要：

随着国内经济的快速发展,人民生活水平和生活质量的提高,消费者对食品的消费需求越来越大,糖果也向多样化、功能性发展,特别是无糖糖果、无糖口香糖、巧克力深受青睐,市场前景看好,因此作为糖果生产的主要原料淀粉糖、糖醇的产量逐年增长,发展很快。本文对淀粉、淀粉糖、糖醇在食品中的应用进行简述。

关键词： 淀粉糖 糖醇 食品添加剂 无糖糖果 市场前景

作者: 谢海华 吕大鹏

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005年全国淀粉糖及其衍生物生产与应用技术交流展示会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 171-184

在线出版日期: 2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）