不同发酵度大麦糖浆的研制
本文报告了以饲料大麦为原料、脱脂玉米粉为辅料,酶法生产不同发酵度啤酒酿造用大麦糖浆的研究结果.本研究说明:以不适用于发芽的大麦与脱脂玉米粉为原料,通过调整糖化酶量和条件,可生产出具有丰富的α-氨基氮等酵母营养物质、具有不同发酵度的啤酒大麦糖浆,用于干啤酒或低醇啤酒的酿造.
大麦糖浆 大麦 脱脂玉米粉 复合水解酶 糖化酶发酵度 酶法生产 啤酒酿造
单守水 姜爱莉 张志民 李娜
烟台大学;烟台新世生物技术研究所
国内会议
济南
中文
185-192
2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）