“鲁洲”淀粉糖在啤酒行业中的应用

摘要：

本文对淀粉糖进行概述，指出目前淀粉糖有24种，应用于啤酒工业的糖浆主要有两种类型，一种是以纯玉米淀粉为原料生产的糖浆，另一种的啤酒大麦糖浆，它是以饲料大麦为主要原料，添加玉米、玉米淀粉或麦芽作为辅助原料，通过添加各种酶制剂使之分解，再精制浓缩而成的糖浆。本文对“鲁洲牌”淀粉糖浆进行简介，提出使用的优点。

关键词： 淀粉糖 啤酒行业 玉米淀粉 淀粉糖浆 啤酒大麦糖浆 水解酶

作者: 王德友 赵玉斌 刘玉春

作者单位: 山东省鲁洲食品集团有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005年全国淀粉糖及其衍生物生产与应用技术交流展示会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 193-198

在线出版日期: 2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）