费林法DE值检测的讨论与分析
淀粉糖行业常用DE值来表示糖的组成。糖液的DE值是指糖液中还原糖含量(以葡萄糖计算)占干物质的百分率。本文研究了一些企业目前采用的检测DE值的方法，用这些方法做了一些实验，积累了一定的数据，并结合目前的行业标准与高压液相组份分析数据，进行了一些讨论与分析，从中得出结论： DE值的检测结果，受操作手法、操作细节等诸多因素的影响，但采取哪一种标准是至关重要的，方法的不同，在结果上会产生相当大的系统误差。这对市场上供求双方的质量协调会产生一定的影响。目前，正赶上麦芽糖浆国家标准制定之际，希望我们的研究能给有关专家提供一定的借鉴意义。
淀粉糖 糖液DE值检测 费林法 还原糖含量 麦芽糖浆
于灵武 皮冬伟
黄龙食品工业有限公司
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济南
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220-222
2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）