与生产功能性低聚糖相关的酶

摘要：

制造功能性低聚糖的方法有提取法酶水解法、酶转化法、酸水解法、碱转化法以及化学合成法等。其中酶反应法是工业生产的主要方法，酶反应法有水相反应和有机溶剂水二相反应二种，一些研究指出低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚乳糖、等的酶合成在溶剂相中进行，热力学平衡向合成方向倾斜，而有利于提高得率，然而工业上目前还是采用水相反应。本文对多种与生产功能性低聚糖相关的酶进行介绍。

关键词： 功能性低聚糖 酶水解法 酶转化法 低聚异麦芽糖 热力学平衡

作者: 胡学智

作者单位: 中科伍佰豪生物工程公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005年全国淀粉糖及其衍生物生产与应用技术交流展示会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 231-248

在线出版日期: 2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）