梅花鹿营养成分分析
鹿茸作为我国传统名贵中药之一，具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效。本研究对梅花鹿茸中水分、粗蛋白、粗脂肪、总糖、18种氨基酸、灰分、9种矿物质元素的含量进行了测定。结果表明梅花鹿茸水分含量为10．02％、粗蛋白为45．90％、粗脂肪为2．88％、总糖为14．80％、氨基酸总量为40．00％以上、游离氨基酸含量为1 6．20％、灰分为27．30％、9种矿物质元素总含量为25．69％，其中Ca和P含量与Ca／P比值从顶部到基部逐渐增大，并将梅花鹿茸与马鹿茸和糜鹿茸进行了比较。
梅花鹿养殖 鹿茸检验 食品营养学 营养成分
岳喜庆 孔楠 查恩辉 李鹏
沈阳农业大学食品学院;沈阳,110161
国内会议
北京
中文
99-101
2005-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）