37C营养肉汤和鸡肉中沙门氏菌生长模型的建立

摘要：

本文研究了37℃营养肉汤和鸡肉中沙门氏菌生长情况，并运用计算机软件对生长曲线进行了拟合。结果表明，在37℃下，沙门氏菌在营养肉汤和鸡肉中生长较快，在接种后的24小时，沙门氏菌进入了稳定期，其细菌数不再增长。通过对四种s形曲线标准差和相关指数的比较，发现在37℃下沙门氏菌的生长用MMF模型拟合，其效果最好。

关键词： 营养肉汤 沙门氏菌 细菌生长 温度环境

作者: 赵瑞兰 李远钊 张培正

作者单位: 烟台职业学院,264000 烟台出入境检验检疫局,264000 山东农业大学,271018

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 117-120

在线出版日期: 2005-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）