HACCP在风干牛肉干生产中的应用研究

摘要：

本文对关键质量控制点管理系统(HACCP)在风干牛肉干生产、储藏及流通等各个环节的质量控制中的应用进行了探讨，对可能出现的危害因素进行了调查分析，制订了预防措施，有计划地监督管理风干牛肉干产品的卫生和质量，确保其安全卫生和优质品质。

关键词： 肉类加工 风干牛肉 食品质量 质量控制

作者: 金凤 张玉 德力格尔桑

作者单位: 内蒙古农业大学动物科学与医学学院 内蒙古农业大学食品工程学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 121-123

在线出版日期: 2005-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）