加强质量管理 确保肉品卫生

摘要：

本文对我国肉类及其加工产业的发展中存在的问题进行了分析，针对存在的问题和我国的实际情况，提出应该从加强法制建设、推行HACCP管理系统和利用现代生物技术等方面入手，切实加强肉品卫生工作，对肉品生产供应过程的关键环节进行控制，防止肉品污染，保障食肉安全。

关键词： 肉类制品 食品卫生 卫生监督 食品安全

作者: 李彦明

作者单位: 山西农业大学现代教育技术学院;山西,太谷;030801

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 132-133

在线出版日期: 2005-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）