影响我国肉品卫生与安全的主要因素和对策

摘要：

本文以畜禽食品从“源头到餐桌”整个供应链为视角，指出了现状及存在的问题，系统地分析了影响当前我国肉品质量安全的主要因素，并通过对主要发达国家质量安全管理体系研究，找出了我国质量安全管理体系的差距，提出了改善我国肉品质量安全管理的对策和措施。

关键词： 畜禽制品 肉品污染 食品安全 卫生控制

作者: 李瑾 牛春莉 李桂生 马颖 劳一凡

作者单位: 中国检验检疫科学研究院;朝阳,100025

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 138-141

在线出版日期: 2005-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）