宣威火腿的历史渊源及现状
本文对宣威火腿的历史渊源及现状进行了介绍。宣威火腿最迟明末产生，清初发展，清雍正五年成名，民国12年(公元1923年)著名，二十世纪八十年代再度著名，九十年代实现专业化、规模化、系列化生产，二十一世纪初，进入了宣威火腿产业化发展阶段，产品批量进入国内外市场，产销两旺，初步实现了大生产、大市场、大流通发展态势。以宣威火腿为龙头的生猪生产己发展成为宣威乃至云南最有特色、最具潜力的一大支柱产业，发展前景十分广阔。
肉类制品 宣威火腿 火腿加工 产业发展
余宗寿 蒋文翔 邱臣云 范美刚
云南省宣威市畜牧局;云南,宣威,655400
国内会议
北京
中文
264-265
2005-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）