肉制品香精的选择与应用浅谈

摘要：

肉类香精的快速发展，给肉制品生产加工行业提供了更多的选择余地，但同时也存在对肉制品香精选择与应用方面的误区。本文分析肉制品加工用香精的分类及其特点，阐述了香精选用的原则、调香方法及其应用。

关键词： 肉类制品 食品添加剂 肉类调香 香精选择

作者: 马连功

作者单位: 广东汇香源生物科技有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 302-304

在线出版日期: 2005-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）