强酸性电解水杀菌机理的研究

摘要：

用次氯酸钠稀释液加盐酸模拟强酸性电解水溶液，比较了强酸性电解水和配制溶液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽胞杆菌等微生物的杀灭效果。通过对强酸性电解水以及添加了不同体积盐酸的次氯酸钠稀释液进行紫外扫描，探讨了强酸性电解水杀菌作用的来源。结果证明：强酸性电解水中的主要杀菌成分是次氯酸；配制溶液具有很强的杀菌作用，有效氯是以HC10还是C10-的形式存在是决定溶液杀菌作用强弱的关键因素。

关键词： 强酸性电解水 杀菌机理 功能水 次氯酸钠 次氯酸 有效氯

作者: 郝建雄 李里特 武龙

作者单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京,100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005年中国国际功能水发展论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 128-134

在线出版日期: 2005-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）