天然植物纤维型鲜肉保鲜包装膜的研究

摘要：

采用NMMO-纤维素法制备保鲜包装膜,通过改变纤维素浓度、凝固浴温度/浓度、抗茵剂种类及浓度等影响因素,最终得出较佳制备工艺;对薄膜进行性能测试,结果表明：纤维素浓度为5％,凝固浴温度为45℃,凝固浴浓度为0％的条件下制成的膜性能较好。对膜进行保鲜处理,并对其保鲜效果进行检测。实验结果为：2．5％的无机抗菌膜、2％的有机抗菌膜、3％的涂膜抗菌膜较适合用于鲜肉包装,其中2．5％无机抗菌膜对大肠杆菌繁殖的抑制效果最佳。

关键词： 食品包装材料 天然植物纤维 纤维素薄膜 抗菌剂 鲜肉保鲜

作者: 赵明旭 王建清

作者单位: 天津科技大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国包装联合会塑料包装委员会七届四次年会暨全国塑料包装行业发展论坛

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 175-179,9

在线出版日期: 2009-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）