臭氧对芹芽保鲜试验研究

摘要：

通过臭氧、负离子气和植物源保鲜剂的配合使用及筛选，使采摘后的芹芽常温(15℃以上)情况下，保鲜期从1天延长到12天以上，含水率、脆度率分别在90％、85％以上，VC含量无明显变化。

关键词： 芹芽 臭氧 负离子气 植物源保鲜剂

作者: 江舰 殷俊峰 徐宏

作者单位: 安徽省农科院绿色食品工程研究所 安徽 合肥 230031

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005安徽食品安全博士论坛

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 205-208

在线出版日期: 2005-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）