天然药物保鲜剂对草莓品质和组织中的自由基代谢的影响

摘要：

研究了天然药物保鲜剂对草莓品质和组织中的自由基代谢的影响。结果表明，天然药物保鲜剂显著提高草莓新鲜度和质量指数，降低草莓腐烂率。同时还有明显增加草莓组织细胞中SOD和POD的活性，显著降低组织中LPO的浓度。提示天然药物保鲜剂有较好的消除自由基、延缓草莓细胞衰老、抑制微生物和改善细胞呼吸功能的作用。

关键词： 草莓 保鲜剂 贮藏 果实品质 自由基

作者: 陈勤 陈逸青 张超

作者单位: 安徽大学生命科学学院 合肥 230039

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005安徽食品安全博士论坛

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 233-235

在线出版日期: 2005-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）