食品安全体系的建立与运作

摘要：

本文阐述食品安全体系的建立和运作，防止食品污染，保证食品安全.尤其对危害分析与关键控制点-HACCP体系、良好生产规范(GMP)、卫生标准操作规范(SSOP)和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用及其相互关系做了系统的介绍。

关键词： 食品安全 HACCP体系 生产规范 卫生标准操作规范 追溯系统

作者: 朱林

作者单位: 安徽农业大学工学院,合肥,230036

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005安徽食品安全博士论坛

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 523-526

在线出版日期: 2005-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）