食品中真菌毒素的研究进展

摘要：

随着真菌毒素研究的进一步深入，每年有大量有关真菌毒素的报道。本文就食品中真菌毒素的特点、污染分布、产毒真菌的种类、产毒条件与影响因素、检测分析方法和污染控制技术进行了综述。

关键词： 食品 真菌毒素 检测方法 控制技术

作者: 高同春 王梅 段劲生 孙明娜 张勇

作者单位: 安徽农业科学院植保所农药安全与应用研究室,合肥,230031

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005安徽食品安全博士论坛

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 618-623

在线出版日期: 2005-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）