日本食品防腐剂的使用与标准

摘要：

防腐剂是为防止因食品微生物变化而引起的食品变质及腐败，以提高食品的保存性为目的使用的添加物。但是，对食品的保存性只能稍有改善的所谓”保值期延长剂”(Shelf life Improver)之类的食品添加物除外。本文介绍了日本食品防腐剂的定义，阐述了日本防腐剂的分类，分析了日本防腐剂的主要规定制度(食品卫生法)，浅谈了防腐剂类的概要。

关键词： 食品防腐剂 日本 技术标准 食品卫生法

作者: 高桥仁一

作者单位: 日本食品添加物协会

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 65-77

在线出版日期: 2005-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）