浅谈食品防腐、抗氧、保鲜剂

摘要：

随着我国经济社会的发展及人民群众日益增长的饮食消费,对食品的质量提出了更新更高的要求,正确合理地使用食品添加剂是当前食品生产企业的关键所在。本文阐述了食品防腐剂、抗氧化剂、保鲜剂的性质、类型、作用机制,应用方法及国内外的研究进展。以利于食品企业的生产应用。

关键词： 食品添加剂 防腐机理 抗氧化性 保鲜性能

作者: 于金焕

作者单位: 烟台利昌生物乳业有限公司,烟台

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 88-97

在线出版日期: 2005-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）