迷迭香抗氧化剂清除自由基的研究
迷迭香是一种唇形科多年生香料植物,主要应用迷迭香精油和迷迭香抗氧化剂。迷迭香抗氧化剂是一种纯天然油脂抗氧化剂,其抗氧化效果优于人工合成抗氧化剂及已有的天然抗氧化剂,能耐受190℃的高温油炸而保持抗氧化效果。主要成分迷迭香酸兼具抗氧化与防腐抗菌功效。本文对迷迭香抗氧化剂对超氧阴离子和羟基自由基的清除作用及对细胞膜脂质过氧化的抑制效果的测定和研究。
迷迭香酸 抗氧化剂 清除自由基 抗氧化效果 抗菌功效
欧灵澄 赵保路 孔凡兴 李聪
云南大学 50091 中国科学院生物物理研究所 100101 云南玉溪瑞源生物化工有限责任公司
国内会议
中国食品添加剂生产应用工业协会食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会
北京
中文
135-137
2005-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）