新型食品防腐剂及其在调味品中的应用

摘要：

本文介绍了一些新型食品防腐剂的特性和用途,特别讨论了尼泊金酯钠的产品特性、使用安全性、抑菌活性和复配增效效果,探讨了尼泊金酯钠的抑菌机理,并与苯甲酸钠和山梨酸钾进行了比较。同时阐述了尼泊金酯钠在调味品中的应用前景和生产研究开发动态。

关键词： 食品防腐剂 尼泊金酯钠 抑菌活性 复配增效 调味品

作者: 杨寿清

作者单位: 江南大学食品学院,无锡,214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 142-155

在线出版日期: 2005-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）