苯甲酸钠等防腐剂对软包装榨菜保质期的影响

摘要：

本文研究了三种防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯)单独添加或采用复配技术使用对软包装榨菜的保藏效果。结果表明：苯甲酸钠等防腐剂若复配使用将收到较好的防腐效果,且防腐效果优于单独使用苯甲酸钠等防腐剂。

关键词： 食品防腐剂 软包装榨菜 保质期 防腐效果

作者: 沈思 梅光明 李孚杰 黄文

作者单位: 华中农业大学食品科技学院,武汉 430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 156-160

在线出版日期: 2005-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）