脱氢醋酸钠的研究概况

摘要：

脱氢醋酸钠是一种新开发的广谱类、抑菌力极强的食品防腐剂,对霉菌、酵母菌和细菌的抑制能力特别强。介绍了脱氢醋酸钠的性状、功能、制备方法及其它在食品和其它加工行业中的应用。表明脱氢醋酸钠防腐、防霉作用持久,值得推广应用。

关键词： 脱氢醋酸钠 食品防腐剂 抑菌能力 防霉作用

作者: 张伟敏 蒲云峰 钟耕

作者单位: 西南农业大学食品科学学院,重庆 400716

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 199-204

在线出版日期: 2005-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）