一种植物果实提取物的抑菌实验研究

摘要：

本文对一种天然植物果实提取物的抑菌实验进行了初步研究。实验证明,该提取物具有很强的防腐作用,对中性食品如牛奶、豆浆、茶饮料等都有较好的抑菌作用,尤其是对鲜肉和肉制品具有很好的防腐保鲜功能,且该提取物具有耐121℃高杀菌的性质,这为其在食品加工生产中的应用提供了很好的基础,具有较大的开发价值。

关键词： 植物果实 提取物 抑菌实验 防腐保鲜 耐高温性能

作者: 唐春红 彭荣

作者单位: 重庆工商大学环境与生物工程学院 天然药物研究中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 247-249

在线出版日期: 2005-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）