蜂胶在食品保鲜中的应用研究及其安全性分析

摘要：

蜂胶作为一种天然物质,不仅含有对人体有益的各种生物活性成分,还具有高效、广谱的抑菌作用,可作为保鲜剂添加到各种食品中。本文阐述了蜂胶在食品防腐保鲜中的作用机理、应用范围,并对其相关生物活性及其安全性问题进行了概述。

关键词： 蜂胶 食品保鲜 生物活性 安全性 抑菌作用

作者: 任传英 赵永焕 朱春 李静卫

作者单位: 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163319

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 250-255

在线出版日期: 2005-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）