引起乳制品安全隐患的微生物生物学特性及检测方法的研究现状

摘要：

本文对乳制品质量危害最为普遍的原料乳中嗜冷菌和耐热芽孢杆菌的来源、性质及其检测方法的研究情况、存在的问题做了详细论述，为快速检测方法的研究和控制乳制品质量提供依据。

关键词： 乳制品 嗜冷菌 耐热芽孢杆菌 检测方法

作者: 张兰威 郑冬梅 冯镇

作者单位: 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院,哈尔滨 1500106 东北农业大学,哈尔滨 150030

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国奶业科技发展论坛

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 593-603

在线出版日期: 2005-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）