营养、安全、健康调味之王——味精

摘要：

本文探讨了味精的化学本质及其存在和安全性与合理使用，并对食用味精后会不会过敏的问题进行了分析，然后探讨了人体中谷氨酸的来源与自动平衡。

关键词： 味精 化学本质 谷氨酸 营养价值 食品安全性 合理使用

作者: 刘森芝

作者单位: 河北梅花味精集团有限公司 廊坊 065702

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品工业协会发酵工程研究会第十八次年会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 3-4

在线出版日期: 2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）