HACCP管理体系介绍

摘要：

2002年3月国家认证认可监督管理委员会发布了《食品生产企业危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》，明确规定企业建立和实施的HACCP管理体系经认证机构按照规定评审符合要求的，由认证机构颁发HACCP认证证书。目前，中质协质量保证中心正在积极开展HACCP体系认证的准备工作。本文就有关HACCP知识作简要介绍，具体包括：1、HACCP的含义、原理和重要性；2、什么是危害，食品生产过程中的主要危害是什么；3、与传统的良品安全控制方法相比，HACCP有什么独到之处等。

关键词： 食品生产企业 危害分析 关键控制点 认证管理 HACCP管理体系 食品安全

作者: 何剑虹

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品工业协会发酵工程研究会第十八次年会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 142-144

在线出版日期: 2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）