HACCP的七个原理：体系实施的基础

摘要：

本文分别对HACCP的七个原理进行了分析探讨，包括：1、进行危害分析；2、确定关键控制点(CCP)；3、建立关键限值；4、关键控制点的监控；5、纠偏行动；6、建立验证程序；7、建立记录保持程序。

关键词： 食品生产企业 危害分析 关键控制点 认证管理 HACCP管理 验证程序

作者: 何剑虹

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品工业协会发酵工程研究会第十八次年会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 145-148

在线出版日期: 2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）