大蒜活性成分对心血管疾病的作用
本文研究了大蒜对心血管疾病的作用。研究表明，大蒜可降低血清中总胆固醇和LDL胆固醇，其作用机理是抑制HMG—CoA还原酶或鲨烯环氧酶的活力。降血压是由于抑制血管紧张肽转化酶的活力。使用大蒜中的活性物质可对维持心脏的最适功能起重要作用。进一步的研究需要证明大蒜中不同的活性成分的结构和功能关系、在食物中的含量及各自的功效等。大蒜复合物对其他食物营养成分和药物的可能影响也需进一步明确。
血管病防治 胆固醇抑制 大蒜复合物 食物化学
孟松 孙运军 黄江丽 杨凯 胡胜标 付祖娇 夏立秋
湖南师范大学生命科学学院,湖南省微生物学与生物技术湖南省高校重点实验室
国内会议
长沙
中文
225-229
2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）