食品风险分析与管理
随着社会、经济和技术的发展以及人类对健康要求的提高，重新评估人类所面临的食品安全问题并建立保证食品安全性的有效监控体系，是全社会的重要课题。文章全面介绍了引起食品风险的各种因素;对以毒理学为基础的食品安全评价方法和食品污染综合评价的模糊数学方法进行了概述;对消费者、政府和企业在保证食品安全方面应采取的措施进行了论述;最后，提出我国需要建立和完善食品安全保障体系.
食品安全 风险因素 管理体系 食品风险 监控体系 毒理学
赵庆贤 邵辉 王凯全 李伟
江苏工业学院环境与安全工程系,常州 213016
国内会议
南京
中文
132-135
2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）