原料奶微生物指标控制研究
随着液态奶产品(包括巴氏灭菌奶、超高温灭菌奶、保持灭菌奶、酸奶等)的消费显著上升，对原料奶质量的要求越来越高，尤其对于超高温灭菌奶(UHT)等保质期长的奶制品来说，对原料奶中微生物的要求更为严格。本研究对奶牛场原料奶生产各阶段的挤奶用水源和牛奶中的微生物指标进行测定、分析，掌握原料奶不同生产阶段微生物指标的变化情况，并提出相应关键控制点和控制措施，在制定原料奶生产危害分析及关键点控制系统(HAC-CP)时作参考，生产优质原料奶。
原料奶 嗜冷菌数 控制措施 微生物
苏永生 徐松
昆明雪兰牛奶有限责任公司 云南昆明 650051 昆明市乳畜研究所云南昆明 650034
国内会议
辽宁大连
中文
362-366
2005-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）