泰国木薯粉柠檬酸摇瓶发酵工艺研究

摘要：

采用泰国木薯粉为原料、接种不同生产菌株进行摇瓶发酵试验，得出试验结果和最佳工艺配方。结果表明NF2菌株优于泰国菌株，筛选到(3)、 (5)为最佳配方，产酸均达16％，转化率达95％以上。

关键词： 木薯粉 菌株筛选 摇瓶发酵 工艺配方 柠檬酸

作者: 王丽萍 陈惠萍

作者单位: 新天国际葡萄酒业有限公司 上海中原生物工程有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005年全国发酵有机酸科技交流会

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 106-108

在线出版日期: 2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）