大五星枇杷柠檬酸处理常温保鲜试验

摘要：

大五星枇杷因其果蒂呈五角星状而得名,是永州近年引进种植面积较大的水果品种。该品种的果实当地5月上中旬成熟，平均单果重约50g，果皮色泽金黄，果肉糖分高，风味好,得到消费者和果农的一致称道。由于其成熟期正处于初夏季节，多雨而湿度渐高，果实易霉烂，不耐贮藏。为了延长果品的保鲜期，解决远距离运销问题，笔者开展了本试验。

关键词： 大五星枇杷 柠檬酸处理 常温保鲜 贮藏保鲜

作者: 唐三定

作者单位: 永州职业技术学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005年全国发酵有机酸科技交流会

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 185-187

在线出版日期: 2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）