丙酸积累对Propionibacterium shermanii生长及产酸的影响

摘要：

本文报道丙酸积累对维生素B12产生菌Propionibacterium shermanii生长及丙酸产生的影响，在初糖浓度6％，pH6.5的批次发酵条件下，测定了该菌的耗糖、产酸和菌体生长曲线。发酵24h后，培养基中添加1％、3％和6％的丙酸，发酵结束时菌体干重只有对照的75.2％、65.4％和52.9％，产酸是对照的79.3％、69.2％和39.3％。加入6％的丙酸不能完全抑制耗糖和产酸。部分解除丙酸抑制可使菌体重增加60％。

关键词： 丙酸 薛氏丙酸杆菌 维生素B12 发酵条件

作者: 仪宏 王丽丽 冯惠勇 董秀平 侯建革

作者单位: 河北科技大学生物科学与工程学院 石家庄 050018

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国维生素发展研讨会暨第三届动物营养与保健品市场及技术国际研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 120-124

在线出版日期: 2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）