果汁低温浓缩技术研究进展

摘要：

本文介绍了反渗透、膜联合技术在果汁浓缩中的研究进展。与传统的多级真空浓缩法相比，低温浓缩技术具有保持果汁风味营养物质、降低能耗、操作简单等优点。目前，果汁低温浓缩技术主要有直接反渗透法、超滤与反渗透相结合的膜联合技术。

关键词： 保健饮品 果汁饮料 低温浓缩 食品工艺学

作者: 王丽娜 吴继红 张振华 李军

作者单位: 沈阳农业大学食品学院 辽宁沈阳 110161

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005中国国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 50-53

在线出版日期: 2005-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）