中国热带亚热带水果资源及其开发功能性果汁饮料的潜力
果汁饮料因其天然，含有丰富的营养成分的特点，对保持机体良好健康状态和降低患病危险性方而起着重要的作用。热带亚热带水果中的功能价值高，风味独特。以热带亚热带水果为原料，通过各种方法提高果汁抗氧化能力，开发更有益身体健康的功能件果汁饮料，具有广阔的前景。 本文介绍了中国热带亚热带水果资源，并分析了其功能价值和加工研究进展，进而探讨了开发功能性果汁饮料的潜力。
保健饮品 果汁饮料 热带水果 食品工艺学
余恺 胡卓炎
华南农业大学食品学院 广东广州 510642
国内会议
北京
中文
54-61
2005-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）