添加真菌多糖可使果汁在功能和消费两方面得到拓展

摘要：

本文阐述了真菌多糖的保健功能及工业化生产的优越性，介绍了生产真菌多糖的经验，分析了真菌多糖溶液和果汁复配的可行性。文章认为：科学地在果汁中添加真菌多糖，因为大大拓展了果汁的功能，可以大大拓宽果汁的消费。

关键词： 保健饮品 果汁饮料 饮料配方 真菌多糖

作者: 王玉萍 李翔太

作者单位: 山东大学生命科学学院 山东济南 250100

会议类型: 国内会议

会议名称: 2005中国国际饮料科技报告会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 66-67

在线出版日期: 2005-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）